Японски учени използват технологията за 3D печат, за да създадат мраморна култура от говеждо вагю

Според съобщения в медиите японски учени са публикували ново проучване, в което подробно се описва използването на технологията за 3D печат за успешно създаване на мраморно говеждо Wagyu. Произведените месни продукти съдържат протеини, мазнини и дори кръвоносни съдове. Изследователите твърдят, че такъв" отгледан" пържолите са по -екологични от традиционните подобни продукти.

Wagyu е скъп и много търсен сорт говеждо месо от Япония; поради обширния дебел мраморен модел в мускулната тъкан, той има уникална текстура, така че се различава от по -евтините подобни продукти. Въпреки че говеждото месо все още е популярно, отглеждането на едър рогат добитък с основание е критикувано като неустойчива дейност, причиняваща проблеми с климата.

Месото, отглеждано в лаборатория, се счита за бъдещото решение на климатичните и екологичните проблеми, причинени от отглеждането на добитък. Въпреки че технологията се е подобрила значително през последните няколко години, 3D печатните пържоли все още често нямат сложната клетъчна структура на говеждо месо, събрано от реални животни.

Изследователи от университета в Осака решиха този проблем в новото си проучване, като съобщиха, че са успели да използват 3D печат за производство на синтетично говеждо месо с истинска клетъчна структура. Като част от този процес се използват два вида говежди стволови клетки. Те се отглеждат и след това се произвеждат по технология на биопечат.

& quot; Подобрявайки тази технология, е възможно не само да се възпроизвеждат сложни месни структури, като красиво говеждо Wagyu, но и да се правят фини корекции в мазнините и мускулните компоненти," каза старши автор Мичия Мацусаки. С други думи, клиентите могат да поръчат култивирано месо с необходимото количество мазнини въз основа на вкусови и здравословни съображения.